淋香乳鴿 - 雛鴿500克

淋香乳鴿

主料：雛鴿500克

调料：醬油75克 黃酒15克 白砂糖30克 姜2克 大蔥5克

做法：

1.乳鴿洗淨，抹乾水，切去腳。 2.將醬油75克、紹酒15克、白糖30克、姜（切片）2克、蔥（切段）5克。攪勻，取30克放入鴿肚內，其餘所剩均勻地淋於乳鴿上，醃半小時。3.取一較深盤，放入乳鴿，保持鴿肚向上，加入水與調料攪勻，加蓋高火15分鐘。 4.再擱置5分鐘後，乳鴿取出，斬塊排盤，淋上少許汁。

分類：私家菜   原燉   鹹鮮味