香椿彩蛋
主料：鴨蛋300克 香椿50克
辅料：火腿50克
调料：鹽3克
做法：
1. 鴨蛋洗淨用筷子從氣室一端戳一小洞，倒出蛋液(蛋黃、蛋清分別盛入兩個碗內)，蛋殼輕輕洗淨，擦乾；2. 蛋黃攪勻，上籠蒸成蛋羹；3. 蛋清加精鹽和高湯，做成蛋清湯；4. 香椿洗淨與火腿、蛋黃羹分別切細丁，一同倒入蛋清湯內攪勻，再填入鴨蛋殼中；5. 蛋殼上的小孔用一小塊保鮮膜蓋上，碼入大碗中，上籠蒸約15分鐘；6. 取出晾涼水，剝去蛋殼，切成片裝盤即可。
技巧：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
分類：家常菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 肺調養食譜 蒸 鹹鮮味