紅燒節瓜 - 節瓜700克

紅燒節瓜

主料：節瓜700克

辅料：香菇（鮮）50克 豬肉(肥瘦)100克 蝦米50克

调料：姜3克 大蒜（白皮）5克 鹽10克 味精2克 料酒15克 醬油25克 豬油（煉製）75克

做法：

1. 節瓜去皮青，放入沸油內炸至焦黃撈起；2. 冬菇浸開成粗條；3. 豬肉切絲條；4. 用姜、蒜茸起鍋，爆過豬肉、蝦米，加入清水放入節瓜、冬菇、鹽、味精、料酒、醬油，調粉芡上碟.

技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。

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