金橘果醬
主料：金橘600克
辅料：土三七3克
调料：麥芽糖300克 冰糖200克
做法：
1. 金橘洗淨瀝干水分，對切後擠汁，籽挑除，備用；2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖、冰糖拌煮至溶化；4. 加入金橘果肉汁用小火續煮；5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。
技巧：1. 金桔需需選買熟成度較高的甜度較高，避免使用顏色太綠的品種以免過度酸澀；2. 也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添風味，更具有止咳化痰的功效。
分類：甜品/點心 煮 甜味