清燉水魚
主料：甲魚500克
辅料：火腿腸10克
调料：白酒15克 八角2克 姜5克 大蔥3克
做法：
1. 用熱水澆甲魚，使它排出屎尿和污物後，方才砍斷頭（要小心，不要被它咬傷）；砍斷頭後，從甲魚腹之間剖開，把全身翻出，清除內臟，尾巴四腳一定要用刷子洗淨，肉可切成小塊。2. 洗淨後用大盅盛著，加入姜、蔥、酒及鹽等，隔水武火燉30分鐘，然後再加入清雞湯入盅內，再加入酒、火腿等，加上蓋子，再隔水燉1小時，然後轉文火，再燉上30分鐘左右，便可以了。技巧：甲魚又稱水魚。
贴士：此燉菜具有滋補強身、益氣、補虛、補陰、溫體、生血的作用。