招牌炸雞腿
主料：雞腿300克
辅料：雞蛋100克 麵包屑15克 玉米面（黃）75克
调料：江米酒15克 鹽2克
做法：
1. 將雞腿洗淨、瀝干水分；2. 雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；3. 將鹽（1克）、低筋麵粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；4. 加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊；5. 將雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一尼麵包粉；6. 鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入雞腿；7. 以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
分類：家常菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 碎屑料炸 鹹鮮味