參竹心肺湯 - 豬心500克 豬肺700克

參竹心肺湯

主料：豬心500克 豬肺700克

辅料：北沙參15克 玉竹15克

调料：大蔥15克 姜15克 鹽8克 味精2克 胡椒粉5克

做法：

1.將沙參、玉竹擇洗乾淨，用張布包起來備用。將豬心、肺沖洗乾淨，放鍋中，並注入肉湯500毫升及清水400克。 2.將鍋置旺火上燒開，加蔥、姜，改用小火燉至心肺熟透，撈出晾涼，切片，放入碗中，湯加入調味品，撒上胡椒粉，澆在碗中即可。

技巧：北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。

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