豉汁炒雞翼球
主料：雞翅850克
辅料：雞蛋清15克
调料：大蔥5克 大蒜（白皮）3克 姜3克 老抽10克 胡椒粉2克 味精2克 香油2克 澱粉(玉米)5克 醬油10克 白砂糖2克 料酒10克 豬油（煉製）90克
做法：
1. 雞翼去骨便成烹製雞翼球原料；2. 在雞翼原料中加入蛋白、濕澱粉拌勻候用；3. 武火燒鍋，放入豬油，煮至120攝氏度；4. 下雞翼球料拉油，撈起，去油；5. 下姜米、蒜茸、蔥段、雞翼球，濺入紹酒、碗芡炒。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 炒 鹹鮮味