牛肉燜豬蹄
主料：豬蹄750克
辅料：牛肉（瘦）250克 胡蘿蔔250克 洋蔥（黃皮）250克 黃油15克 小麥麵粉25克
调料：植物油100克 紅葡萄酒50克 香葉1克 鹽8克 胡椒粉5克
做法：
1. 將豬蹄破成兩半，抹上少許鹵和胡椒粉醃製片刻； 2. 牛肉切成10片； 3. 鍋內注油燒至五成熱，下入牛肉、豬蹄煎上色； 4. 取出放入燜鍋內，加入清湯、紅酒、香葉燜至八成熟； 5. 用煎牛肉的余油將小蔥頭炒至黃色； 6. 再放入芹菜（洗淨不切），胡蘿蔔球稍炒，放入燜鍋內，用微火燜熟後取出芹菜； 7. 加入油炒麵粉調勻，再加入精鹽調好口味即成。
分類：西餐其他 燜 鹹鮮味