腿菇兔絲
主料：兔肉150克 雞腿蘑(干)100克
调料：小蔥25克 辣椒(紅、尖、干)16克 鹽4克 味精3克 醋14克 醬油20克 姜14克 花椒3克 植物油50克
做法：
1. 兔裡脊肉煮熟切成粗絲；雞腿菇洗淨，切成同樣的絲，放入沸水鍋內煮熟，撈出瀝去水分；2. 小香蔥洗淨，切成段，姜刮去粗皮，洗淨，切成末，干辣椒切成段；3. 鍋內加植物油少許，燒至三成熱，放入干辣椒段烘脆，起鍋放在菜墩上，用刀鍘成末；4. 碗內加入鹽、味精、醋、醬油、薑末、花椒油兌成味汁待用；5. 盤內放入雞腿菇絲、兔肉絲、干辣椒末，澆入味汁，撒上小香蔥段即成。
分類：家常菜 炒 酸辣味