芹菜炒瘦肉
主料：芹菜150克 豬肉(瘦)100克
辅料：辣椒(紅、尖)35克
调料：植物油40克 香油2克 醬油10克 鹽2克 味精2克 料酒10克 澱粉(玉米)10克 大蔥15克 姜5克
做法：
1. 將芹菜洗淨，瀝干水分，切成段；2. 豬瘦肉洗淨並切成絲；3. 肉絲與適量澱粉、料酒、醬油拌勻掛漿；4. 蔥、姜、辣椒洗淨後切成絲；5. 將炒鍋置旺火上燒熱後，加入植物油燒至七八成熱時，放蔥絲、姜絲爆炒；6. 炒出香味後加入瘦肉翻炒2～3分鐘；7. 享入料酒、醬油、高湯稍炒；8. 然後加入芹菜段、辣椒油用急火炒3～5分鐘；9. 最後放入食鹽、味精炒勻，淋香上香油，盛入盤中即成。技巧：本品有滑油過程，需備植物油約200克。
贴士：本品具有清熱解毒、祛風除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效，適於高脂血症患者食用。