五花玻璃肉
主料：羊肉(肥瘦)400克 油皮300克
调料：大蔥10克 姜5克 鹼2克 香油5克 植物油15克 鹽2克 味精2克 料酒15克 冰糖20克 紅曲20克 桂皮2克 八角2克
做法：
1. 百頁切成2厘米*6厘米條狀，用溫水浸泡，加入鹼粉約20分鐘後，去水洗淨瀝干。2. 熱鍋放入百頁，加鹽、味精、水，小火燜煮至水分消失，起鍋，平鋪盤上備用；蔥切段；姜切末。3. 肉洗淨，切成6厘米*6厘米塊狀。熱鍋，開中火加油，加蔥段，薑末爆香，放肉小炒，加酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角茴香燜煮20分鐘，開小火續煮30分鐘起（熟爛度隨各人喜好而定）。先將肉平擺百頁上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。技巧：1. 百頁加入鹼粉後不宜浸泡過久，否則百頁會過於酥爛而失風味。2. 這道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠狀，滋味方佳。
贴士：五花肉的動物脂肪含量較高，高血脂症患者不宜食用。