白汁綠葉雞糕
主料：雞胸脯肉500克
辅料：油菜300克 紅蘿蔔100克 雞蛋300克 黃豆粉60克
调料：鹽14克 料酒20克 味精3克 胡椒粉3克 豬油（煉製）150克
做法：
1. 將雞脯肉切成極細的末，加鹽，料酒，味精，胡椒粉拌勻，再加蛋清，干豆粉攪拌成糊狀，裝入抹好豬油的盤內，刮平成厚三厘米的長方形雞糕，上籠蒸熟，取出晾涼，切成厚1.3厘米的片，再上籠蒸熱；2. 紅蘿蔔切花刀片，開水焯熟，清水泡涼，油菜葉擇洗乾淨；3. 鍋內油熱，加鹽將油菜葉炒熟，同蛋糕一起擺成型；4. 鍋內加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、紅蘿蔔片，嘗好味，下水豆粉勾薄芡，澆在雞糕上即成。技巧：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。