醬香子薑
主料：子薑500克
调料：鹽5克 甜面醬20克 白砂糖5克 味精2克 小蔥10克 花生油20克
做法：
1. 將子薑清洗乾淨，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆內加鹽拌勻，醃漬半小時；2. 將醃好的子薑，清洗一下瀝去水分，放在潔淨的布上稍搓，沾去多餘的水分；3. 將蔥老葉剝去，去掉根須，清洗乾淨，切成馬耳蔥待用；4. 淨鍋置火上，注入花生油，燒至四成熱時，下入甜面醬煸出醬香味，起鍋盛入碗中；5. 再加入味精、精鹽、白糖調均勻；6. 醬汁倒入子薑中，拌均勻，裝入盤中加入切好的蔥，即可食之。技巧：1. 姜必須選用無明顯纖維的嫩姜為佳；2. 姜醃的時間，不可少於半小時，多醃一會可以，這樣就可減少姜的辛辣味。
贴士：子薑還有發表散寒、健脾開胃、化痰行水之功。