糖醋茄條
主料：茄子(紫皮、長)500克
辅料：雞蛋100克 小麥麵粉50克
调料：澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）150克 白砂糖40克 番茄醬25克 香油2克 鹽3克 味精2克 醋10克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜5克
做法：
1. 茄子洗淨去皮，切成長3.5厘米、三厘米見方的條；2. 茄條內拌入鹽少許；3. 用雞蛋液加麵粉攪成糊，放入茄條拌勻掛嚴；4. 鍋內放油，加熱至八成熱；5. 把抓糊的茄條逐條放入油中炸至呈金黃色時撈出，控淨油；6. 另用鍋放25克油加熱，用蔥姜蒜熗鍋；7. 再放入番茄醬炒熟，倒入150克鮮湯，隨之加入白糖、鹽、醋等調好口味；8. 湯沸時用水澱粉攏芡，芡熟時倒入炸好的茄條顛翻至掛滿汁時，淋明油，麻油出鍋裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。