番茄燴牛柳
主料：牛肉（瘦）400克
辅料：番茄醬200克 白牛肝菌(干)50克 油菜心50克
调料：味精2克 胡椒2克 料酒15克 甘薯粉20克 蔥油10克 香油2克 澱粉(蠶豆)5克
做法：
1. 將牛柳改片，漂去血水；2. 牛柳用鹽、料酒碼好味，再將紅苕粉碼上芡待用；3. 將番茄改片；4. 牛肝菌改片；5. 菜心洗爭；6. 鍋內摻入鮮湯，吃好味，放入牛柳，至八成熟；7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起鍋即成。技巧：1. 勾芡應準確，才能保持湯汁清爽；2. 番茄下鍋時間不能太久，否則就煮爛了。
贴士：1. 番茄含有蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤；2. 牛柳含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等成分；3. 二者有滋補脾胃、補氣養血、強筋骨、生津止渴、健胃消食之功效。