炸火腿計司豬排
主料：豬小排（豬肋排）250克
辅料：麵包屑30克 雞蛋50克 小麥麵粉25克 奶酪15克 火腿10克 香菜10克
调料：植物油100克 鹽5克 胡椒粉2克
做法：
1. 將豬排肉用拍刀拍平，稍剁抹平； 2. 計司、火腿切成薄片； 3. 將計司、火腿放在豬排中央； 4. 將豬排用刀從兩側挑起，包好計司、火腿成樹葉狀； 5. 往豬排上撒勻精鹽和胡椒粉，滾上麵粉； 6. 刷一層雞蛋液，再滾上麵包渣，用刀收劑四邊； 7. 鍋內注油燒至八成熱，放入豬排； 8. 炸至金黃色撈出裝盤，盤邊點綴香菜即成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。