牛肉土豆泥湯
主料：土豆（黃皮）250克
辅料：牛肉（瘦）100克 火腿100克 洋蔥（紅皮）25克 胡蘿蔔25克 芹菜25克 小麥麵粉25克 黃油10克 香葉2克
调料：花生油50克 鹽4克 胡椒粉2克
做法：
1. 將牛肉切丁；2. 土豆去皮洗淨切片；3. 火腿皮切塊；4. 胡蘿蔔、蔥頭、芹菜切末；5. 鍋內注油燒熱，下入胡蘿蔔、土豆片、蔥頭、芹菜、火腿皮、香葉炒透；6. 添入牛肉清湯燜至菜熟後過羅；7. 將土豆片擦成泥；8. 將制好的土豆泥放入牛肉湯內調勻煮沸，加油麵粉調成薄糊狀；9. 放入牛肉丁煮至微沸，加鹽和胡椒粉調好口味即可。技巧：1. 本品需牛肉清湯約1000克；2. 油炒麵粉：黃油放入鍋內燒熱，放入麵粉炒出香味即可。