麵包蝦仁
主料：蝦仁500克
辅料：鹹麵包200克 雞蛋200克
调料：澱粉(豌豆)5克 鹽2克 白砂糖2克 胡椒粉1克 大蔥5克 姜5克 花生油30克 味精1克
做法：
1.將蝦仁洗淨後裝碗，加入精鹽、料酒、胡椒面、雞蛋清，澱粉煨口上漿。2.將麵包去皮後切成1厘米見方的丁，香菜洗淨切段，蔥、姜均切成末。 3.另取一個碗，加入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒面、鮮湯（1.5手勺）、濕澱粉，攪勻兌成汁備用。 4.勺內加入油，燒至五六成熱時，放入麵包丁炸至金黃色時撈出，待油溫降至五六成熱時，放入蝦仁滑熟撈出。勺內留底油燒熱，放入蔥末、薑末炒，倒入蝦仁、麵包丁，用料酒烹一下，倒入兌好的汁，顛翻即可出勺。技巧：本品有過油炸過程，需備油約750克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。