江南豆腐
主料：豆腐(北)500克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 油菜心50克
调料：植物油20克 香油5克 料酒10克 白砂糖3克 胡椒粉3克 鹽3克 味精2克 薑汁3克
做法：
1. 將豆腐切成大方塊，下入熱油鍋內炸至外皮呈金黃色，撈出控油，再下入開水鍋內煮3分鐘，撈出控水，切成小方塊；2. 香菇、冬筍、油菜心洗淨，均切成指甲片；3. 炒鍋注油燒至五成熱，下入香菇、筍片煸炒，放入豆腐塊、菜心、水、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、薑汁，小火煮10分鐘，撒味精，淋香油即可。
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