燴海參
主料：海參600克
辅料：香菇（鮮）20克 玉米筍（罐裝）20克 荷蘭豆20克
调料：大蔥10克 姜8克 植物油60克 江米酒15克 鹽4克 醋15克 香油2克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將香菇洗淨，荷蘭豆去筋，洗淨，分別對半切開；2. 玉米筍洗淨，切成斜段；3. 海參去除內臟、洗淨，斜切片；4. 海參放入滾水中加入蔥（切段）、姜（切片）及米酒、高湯煮3分鐘，撈出；5. 鍋中倒入60克植物油燒熱，放入香菇、玉米筍及荷蘭豆拌炒；6. 加入海參及鹽、醋、香油、胡椒粉炒勻，再加入高湯煮滾，最後用水澱粉勾芡即可。技巧：1. 不喜歡海腥味的朋友，在處理海產品時可以放點薑汁；2. 或者是熱炒、燉煮時放些薑片、姜絲，或在快出鍋時搭配少許姜泥；3. 姜清爽的香氣與辛辣的風味，可以消除海產的腥味。
贴士：海參：海參不宜與甘草、醋同食。