清燉牛肉湯
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：胡蘿蔔200克 芹菜10克
调料：料酒15克 姜10克 大蔥10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克
做法：
1. 將牛肉理淨，切成小塊；2. 胡蘿蔔切滾刀塊或球；3. 牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒入洗淨，取用大沙鍋放入牛肉塊，加滿清水，下蔥結薑片，紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸面不騰(不加蓋)，燉3.5小時至酥；4. 撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，鹽，味精再燉至胡蘿蔔酥爛，撒胡椒粉，芹菜末即可。
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