筍菇燉海參
主料：海參（水浸）500克
辅料：冬筍60克 香菇（鮮）50克
调料：澱粉(玉米)15克 味精8克 鹽3克 料酒15克 醬油15克 薑汁8克 香油5克
做法：
1. 將水發海參投入沸水鍋中汆透，撈出放入溫水盆內，摘去海參的腸膜，洗去泥沙，片成薄片；2. 冬筍片投入沸水鍋中汆透，撈出備用；3. 香菇擇洗乾淨，撕成小朵；4. 將鍋置於旺火上倒入高湯（1200克），加入味精、料酒、醬油、精鹽、海參片、香菇和冬筍片；5. 燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉至熟透入味；6. 用濕澱粉勾芡，淋上香油和薑汁，出鍋盛入湯碗內即可。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。