原汁蒸大蝦
主料：對蝦500克
调料：味精2克 鹽2克 胡椒粉1克 料酒5克 姜20克 大蔥20克 花椒1克 雞油50克
做法：
1. 將大蝦洗淨，剪去須、爪，從背部蝦節處去沙線；2. 蔥、姜切絲；3. 將大蝦放入盆內，倒入高湯（400克），放入姜絲、蔥絲、花椒、胡椒粉、料酒、精鹽、雞油拌勻；4. 將拌勻的大蝦放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘，取出晾涼；5. 將大蝦整齊地排放在小圓盤中，另取碗，加入少許原汁、精鹽、味精調味，澆在大蝦上即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。