碧綠螺片
主料：螺200克
辅料：仙人掌100克 竹筍30克
调料：料酒10克 鹽2克 味精3克 白砂糖5克 蒜蓉辣醬15克 香油10克 大蔥3克 姜3克
做法：
1.螺肉洗淨，放入開水鍋內加黃酒、蔥、姜，煮熟撈出，稍冷後切成薄片；食用仙人掌刮洗乾淨，切成片；竹筍去掉硬殼洗淨切成片。2.仙人掌片、嫩筍片同入沸水鍋中焯一下撈出，過冷後瀝干。3.上述原料放於盤內，加入精鹽、味精、白糖、蒜茸辣醬、香油，拌勻即可。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
贴士：螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。