滑溜裡脊
主料：豬裡脊肉375克
辅料：黃瓜200克 雞蛋清40克
调料：大蔥15克 鹽5克 料酒20克 芡粉30克 植物油50克
做法：
1.裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。3. 鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：可增加黃瓜用量，減少裡脊肉量，使營養更趨均衡。