油燜芸豆
主料：四季豆500克
调料：香油10克 花生油40克 大蔥20克 大蒜（白皮）20克 味精2克 鹽3克 料酒5克
做法：
1. 將芸豆擇洗乾淨，掰成3厘米長的小段；2. 炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入芸豆；3. 當芸豆微微皺縮時，用漏勺快速撈出控淨油；4. 勺內留底油20克左右，放旺火上燒熱，加入蔥蒜末炸出香味，加入清湯、料酒、精鹽燒沸，倒入芸豆翻炒片刻；5. 撒上味精，淋上香油，顛翻出勺即成。
技巧：本品有油炸過程，需備花生油約750克。
分類：家常菜 增肥食譜 營養不良食譜 燜 鹹鮮味