牛奶扒白菜心
主料：白菜1000克
辅料：牛奶350克
调料：白砂糖25克 味精2克 香油10克 澱粉(蠶豆)20克
做法：
1. 菜洗淨去葉部半截，留葉至頭部三寸長，如較大棵，可切與兩邊；2. 起油鍋，放下菜炒熟，隨即盛出；3. 原鍋加油及素湯，下鹽、味精、白糖調味，煮滾；4. 用豆粉水勾芡，使成糊狀，即將淡奶倒下拌勻，先舀出一半；5. 將煮熟白菜放鍋中，與奶汁拌合略煮；6. 取出白菜，整齊擺放菜碟中，然後將預先盛起之一半奶汁倒在菜面上。
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