炸牛肉丸子
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：芹菜5克 牛奶75克 酸黃瓜5克 鹹麵包50克 雞蛋65克 洋蔥（白皮）15克 胡蘿蔔3克 麵包屑15克 小麥麵粉2克
调料：辣醬油5克 花生油50克 白砂糖5克 鹽3克 胡椒粉2克 番茄醬15克
做法：
1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末；。2.將鹹味麵包用牛奶或水浸過並擠干，再搓成細末。3.將洋蔥、胡蘿蔔洗淨，切成小丁；將芹菜洗淨，切成末。4.將牛肉末放入盆內，加蛋液和麵包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層麵包粉，即成牛肉丸子。5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿蔔丁炒至微黃，放入麵粉，繼續炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸後放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，即成蔬菜末沙司。6.當油鍋燒熱後，將牛肉丸子放入炸至金黃色並熟透，撈出控干余油，裝盤後澆上蔬菜末沙司即成。技巧：本品需肉湯或水適量。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。