意大利蔬菜飯
主料：稻米100克
辅料：胡蘿蔔15克 意大利紅洋蔥30克 西芹15克 奶酪30克 香菜5克 黃油25克
调料：鹽2克 胡椒2克
做法：
1. 大米淘淨，瀝去水分；2. 胡蘿蔔、洋蔥、西芹切成細粒；3. 取鍋用黃油將洋蔥末炒香，倒入大米、蔬菜粒和雞湯，加鹽、胡椒高味，攪拌；4. 用大火燒滾後改小火燜至汁水收干，並拌入黃油；5. 將蔬菜飯裝盆，撒上芝士片和芫荽末即可。技巧：正宗意大利飯一般米飯不能全熟，加水不宜太多。
贴士：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。