猴頭菇燉雞湯
主料：猴頭菇800克 雞胸脯肉600克
辅料：干貝50克 火腿120克 冬筍100克 腐竹80克
调料：大蔥15克 鹽10克 姜10克 料酒15克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 將水發猴頭菇擠干水，切成片；2. 雞脯肉切成塊；3. 干貝去筋，洗淨；4. 火腿切成片；5. 冬筍用刀拍松，切成塊；6. 腐竹洗淨，切成段；7. 將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中汆透撈出，放人砂鍋內燒熱；8. 加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；9. 鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
分類：家常菜 原燉 鹹鮮味