素櫻桃肉
主料：甘薯500克
调料：豬油（煉製）50克 鹽2克 冰糖80克
做法：
1. 紅薯去皮，削成櫻桃狀，入油鍋中炸至進皮為度；2. 冰糖加水熬化，放入精鹽、櫻桃肉圓共燒，待圓軟汁稠，起鍋入盤。技巧：1. 制紅薯圓時可用專用模具成型；2. 炸薯圓時油溫宜控制在五成，炸以前，可稍加食鹽醃漬；3. 宜選紅心紅薯，成菜形色皆似櫻桃，幾可亂真；4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
贴士：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。