白煮雞粥
主料：粳米100克 雞肉100克
调料：鹽2克 醬油10克 味精2克 香油5克 豬油（煉製）15克 小蔥3克 姜2克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 雞洗淨煮熟，雞肉切成片，裝入小盤內；3. 坐鍋點火，加入雞湯燒沸；4. 下入粳米、豬油，用旺火再次燒沸； 5. 改小火熬煮約45分鐘，至米粒開花，湯汁濃稠；6. 加鹽調好味，即成鹹味雞粥；7. 將雞粥盛入碗內，上面放上白煮雞肉片、撒上蔥末、薑末、味精，淋入香油、醬油拌勻，即可盛出食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」