蝦籽海參
主料：海參（水浸）250克
辅料：蝦籽10克 油菜心50克
调料：料酒10克 醬油5克 鹽3克 雞精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)3克 雞油4克 白砂糖3克 大蔥5克 姜2克 花生油20克
做法：
1. 海參洗淨，每條順長切成兩瓣，然後去焯水；2. 蝦子洗淨；3. 油菜心洗淨後焯水；4. 炒鍋置火上，下入適量雞油，油熱後炒一下蔥段和薑片，出香味時依次下入蝦子、醬油、料酒、奶湯，稍煮後撈出蔥段、薑片不要，再下入海參，用精鹽、白糖、胡椒粉，雞精調好口味，再移至中火上燒約10分鐘，最後用澱粉勾芡，淋些雞油，即可出鍋裝盤；5. 油菜心用奶湯、料酒、精鹽、雞精燒至入味，取出圍在盤邊。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。