山楂豆沙包
主料：小麥麵粉500克 綠豆沙250克 金糕50克
辅料：雞蛋黃90克 梅子50克
调料：白砂糖100克 豬油（煉製）20克 酵母15克 鹼1克
做法：
1. 將350克麵粉放入盆內，加入酵母及清水175克和成麵團。2. 待酵面發起，加鹼揉勻，取4/7麵團摻入熟豬油20克揉勻。3. 另外3/7麵團分成2塊備用。4. 蛋黃放入碗內打散，加入麵粉75克、白糖50克及上述備用的一團面塊，揉勻成黃色麵團稍餳。5. 金糕用刀壓碎。6. 將碎金糕加入白糖50克、乾麵粉75克及剩餘的另一塊麵團，揉光揉勻成紅色麵團稍餳。7. 將白麵團放案板上，揉成條，擀成長方形面片。8. 黃麵團也擀成同樣大的片蓋在白面片上。9. 紅麵團也擀成同樣大的片鋪在黃面片上。10. 將鋪好的各色面片從一端捲起成長卷，揪成20個劑子。11. 將揪好的劑子逐個按扁包入豆沙餡成圓球形。12. 再用小刀片在圓球的周邊斜著轉劃5～6刀，呈斜平行裂道。13. 用手指在圓球中心按成凹形，將青梅切成20個小薄片，分別放入凹處。14. 將做好的山楂豆沙包碼入屜內，上籠蒸15分鐘即成。技巧：1. 此豆沙包含有較多的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素C、無機鹽。2. 麵粉蛋白質和豆類蛋白質混合食用、營養價值會明顯提高。3. 中醫認為本品含山楂、青梅，能養胃生津，促進食慾，和胃降逆，治療嘔吐，故適於孕婦食用。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。