玫瑰鍋炸
主料：雞蛋200克
调料：小麥麵粉200克 豌豆100克 白砂糖15克 植物油50克
做法：
1.將雞蛋打入小盆，攪拌均勻，分次加入麵粉，攪勻，注意不要起粒；100克豌豆搗成粉末狀，取60克加水調成水豆粉，放入蛋粉糊中攪勻，如太稠，可加適量清水。2.取一乾淨鍋，放少許水，上旺火煮沸，一邊用勺不斷攪動，一邊慢慢倒入蛋糊。待鍋中漿汁稠起大泡，不粘鍋時，即可倒入抹了豬油的平盤內，並用刀面抹平，然後令其冷卻。3.將凝固的蛋糊坯切成整齊的條塊，然後均勻粘上餘下的豌豆粉，鍋中放入油，燒至五六成熱時，下入蛋糊坯，炸制稍硬定型時撈出，待鍋中油燒熱後，復炸，炸至外酥脆，內稀軟，色金黃時，即可撈出。4.炸制蛋糊坯的同時，用另一炒勺加少許水及適量白糖熬製，見糖漿能拔出絲時，加入玫瑰糖10克，下入炸好的蛋糊坯稍加攪拌，使糖均勻地粘在蛋糊坯上，盛出裝盤即可食用。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。玫瑰花糖的製作方法：材料鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨。( 花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多餘水分，或用紙巾輕按，將水抹乾；2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右後，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊；3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。