花膠雞絲羹
主料：魚肚120克 雞肉100克
调料：澱粉(玉米)15克 色拉油50克 料酒10克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1. 將發好的花膠切為粗條，放入沸水鍋中燙一下；2. 將花膠撈起，瀝干水分；雞肉切絲備用；3. 用一半濕澱粉將雞絲拌勻，鍋內下入色拉油燒熱，將雞絲放入烹熟，倒入盤裡備用；4. 利用鍋中余油，濺入料酒，加入高湯、用鹽、味精調好味；5. 加入花膠、雞絲，隨後用另一半濕澱粉勾芡；6. 加上余油5克、胡椒粉和勻，倒入湯碗裡即成。
分類：補虛養身食譜 秋季養生食譜 煮 鹹鮮味