家常茄子燉土豆
主料：茄子 500克 土豆（黃皮）200克
辅料：辣椒(青、尖)20克
调料：黃醬20克 鹽4克 花椒粉4克 大蔥8克 姜7克 大蒜（白皮）6克 大豆油15克 香菜8克
做法：
1. 將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊；2. 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；3. 香菜洗淨，切成細末；4. 尖椒去蒂、洗淨，切成細末；5. 將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；6. 翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻；7. 繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。