筍菇肉絲
主料：豬肉(瘦)200克 香菇（干）50克 蘆筍300克
辅料：雞蛋150克
调料：大蔥5克 姜5克 植物油50克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 味精1克 香油1克
做法：
1. 香菇用水泡發；2.撈出香菇洗淨切絲；3.泡香菇的水，濾清備用；4. 蘆筍、蔥、姜切絲備用；5. 豬肉切絲；6.雞蛋打散，放入豬肉絲拌勻；7.坐鍋燒熱油，肉絲過油撈出；8. 鍋中留余油，燒熱，加入蔥絲、姜絲略炒；9. 放入蘆筍絲、香菇絲、肉絲、鹽、味精翻炒；10.加入香菇水略煮；11.用水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。技巧：1. 健脾理氣，清熱化痰。常用於肺癌。2. 香菇甘平，益氣不饑，驅破血，化痰理氣，食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。香菇營養豐富，常吃可預防癌症。3. 蘆筍甘寒，清熱，潤肺，止咳，佐香菇食用味道鮮美，營養豐富，食療價值更高。
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。