尖椒炒刀蜆
主料：蜆子750克 辣椒(青、尖)200克
调料：姜5克 大蔥5克 鹽5克 味精3克 胡椒1克 植物油10克 花椒2克 醋5克 澱粉(豌豆)5克 料酒5克
做法：
1.將蜆子洗淨，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗淨。尖椒洗淨，切象眼片。2.鍋內加水燒開，將蜆汆水，撈出。3.鍋內放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻，用少許濕澱粉勾芡，淋入花椒油即可。
技巧：尖椒如選用青紅尖椒各100克，則此菜色澤更佳。
贴士：蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。
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