三色魚丸湯
主料：鯉魚250克
辅料：菠菜50克 雞蛋清50克 雞蛋黃50克
调料：胡椒粉2克 鹽3克 植物油5克 味精1克
做法：
1. 菠菜洗淨用搾汁機搾出菠菜汁待用；2. 將鯉魚宰殺去鱗、骨、內臟，取魚肉洗淨剁成肉茸，放入碗裡加入熟油、雞蛋清、清湯、精鹽攪成魚肉茸；3. 把魚肉茸分成相等的三份，盛入3個小碗內，調成3種顏色，即一碗不加色，成為白色，另一碗加入蛋黃成黃色，第三碗加入菠菜汁成深綠色待用；4. 坐鍋點火放入清湯，待湯燒開後移至小火上，將魚肉茸按白、黃、綠分別做成直徑1.5厘米的丸子，汆入湯內煮沸；5. 另取一湯鍋，加入清湯旺火燒開，放入魚丸，再加入胡椒粉、精鹽燒開，待湯再開時加味精，起鍋盛入大湯碗內即成。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。