山藥排骨湯
主料：豬排骨(大排)500克
辅料：山藥250克 芹菜25克
调料：味精2克 花椒2克 胡椒粉2克 鹽10克 大蔥15克 料酒20克 姜15克
做法：
1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝干水分；2. 芹洗淨切段；3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；4. 將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟；5. 放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。技巧：1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
贴士：1. 山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞；2. 婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善；3. 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。