石榴白肺
主料：豬肺1200克
辅料：杏仁200克 糯米100克 豬肉(瘦)500克 雞500克
调料：大蔥15克 味精15克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 鹽3克
做法：
1.豬肺管套在水籠頭上，開籠頭使水灌入肺葉內，再把水擠出，如此3-5次，至肺葉呈白色為止，控去水分。2.杏仁用開水泡幾分鐘，與眉米摻在一起，加水750克，上磨磨成杏仁米漿。3.漏斗插在肺管的口上，把杏仁米漿從漏斗灌入肺葉裡，灌至九成滿，將肺管口紮好。4.鍋置火上，加入清水，燒沸，放入灌好的豬肺，煮熟，撈出，用溫水洗淨血污。5.豬瘦肉、油雞分別用水煮透、撈出、用水沖淨。6.炒鍋置火上，加入清水，下入煮豬肺、豬瘦肉、油雞、蔥（切段）段、姜（切片）片、料酒，燒沸，再用小火燉至豬肺熟爛，加入胡椒粉、味精，再燉片刻，取出豬肺。7.煮好的豬肺，切去肺管，撕破外面一層薄皮，將肺切成方塊，放入湯碗裡。8.沙鍋置火上，揀去豬瘦肉、油雞、蔥、姜，燒沸，撇淨浮油和沫子，調好口味，澆入湯碗中，即成。技巧：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。