芙蓉豆腐
主料：豆腐(北)300克 雞蛋300克
辅料：香菇（鮮）50克 豌豆50克
调料：香油20克 料酒10克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)3克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 將蛋清、蛋黃分別磕入碗內，蛋清抽打成泡沫狀；2. 豆腐壓碎，加蛋清、精鹽、料酒、味精、水攪拌均勻，裝盤；3. 香菇洗淨切成末；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 豌豆放入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；6. 炒鍋添水燒開，加胡椒粉、精鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒入味精，澆在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。