雲片肝糕湯
主料：豬肝300克 雞蛋200克 鵪鶉蛋120克
辅料：火腿50克 豌豆苗50克
调料：料酒10克 香油15克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 蔥、姜切細末；2. 將豬肝洗淨剁成泥，加入雞湯、蔥薑末、料酒、精鹽、胡椒、味精拌勻；3. 雞蛋磕入碗內，留2個蛋黃備用，餘下打散備用；4. 豌豆苗洗淨；5. 火腿切茸；6. 將蛋液倒入豬肝泥中，攪拌均勻裝入碗內，上鍋太火蒸5分鐘，小火蒸至肝泥完全凝固即成肝糕；7. 將鵪鶉蛋逐個磕入抹油的湯匙內，放上火腿茸，上鍋蒸3分鐘；8. 取出去除湯匙即成雲片，放入熱水內備用；9. 鍋內添雞湯，加入精鹽，放入豆苗燒開，沿著碗邊倒入肝糕內，雲片碼在湯麵上，淋入香油即可。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。