干貝雞肉粥
主料：秈米100克
辅料：干貝25克 雞肉50克 荸薺50克 香菇（鮮）50克
调料：豬油（煉製）5克 料酒10克 鹽2克 大蔥3克 姜2克 胡椒粉1克
做法：
1. 將干貝洗淨，撕碎；2. 雞肉洗淨切絲，兩者一起放入盤內；3. 加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟；4. 秈米洗淨，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分；5. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切小丁；6. 荸薺剝皮洗淨，也切成小丁；7. 蔥、姜洗淨分別切末備用；8. 鍋中加入約1500毫升冷水，把秈米放入，先用旺火燒沸；9. 放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然後改用小火熬煮；10. 粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。技巧：秈米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」