金魚大蝦
主料：雞蛋150克 火雞胸脯肉75克 對蝦400克
辅料：黃瓜15克
调料：姜3克 鹽2克 黃酒5克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 雞油15克 植物油10克
做法：
將大蝦去頭、留尾，剝去外皮和砂線，用刀從脊背下切，但不切斷，翻開成琵琶形狀，然後輕輕劃以「十」字刀，酌塗精鹽、料酒、味精醃10分鐘左右。將雞脯肉剁成肉泥，加上雞蛋清和適量精鹽、姜（切末）末、花生油（先熱至90℃，涼後再用），反覆攪拌均勻，成為糊狀。將醃好的大蝦粘上麵粉，再將攪拌好的雞泥抹在蝦肉上，捏成金魚形狀，上籠蒸10分鐘取出。取少量雞湯煮沸，酌加味精、精鹽和料酒，撇去浮沫，加澱粉10克（澱粉5克加水）勾成稀汁，澆在大蝦上面，淋些雞油。取少量黃瓜，切成薄片，放在大蝦周圍。用法：當菜食用。技巧：補腎興陽，養血健脾。用治腎陽虛弱、血液虧虛、陽痿不舉、腰膝酸軟、倦怠無力、面色不華、心悸眩暈。腎調養藥膳
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。