鷓鴣粥
主料：粳米150克 鷓鴣350克
调料：小蔥3克 姜2克 料酒6克 鹽4克 味精2克 胡椒粉1克 香油3克
做法：
1. 鷓鴣宰殺洗淨後去骨；2. 鷓鴣肉批成薄片，放入碗內；3. 將蔥、姜洗淨切末備用；4. 碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；5. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；6. 取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；7. 然後改用小火熬煮，至米粒開花；8. 加入鷓鴣片、蔥末、薑末，再續煮至粥成；9. 鍋內下鹽、味精調好味，淋上香油即可。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」