臘肉
主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
调料：鹽100克 老抽200克 白砂糖20克 白酒150克 味精5克
做法：
1. 五花肉改成長40 厘米、寬3.5 厘米的長條形；2. 切好的肉塊放一盤中，用以上調料（硝15克、鹽、老抽、白糖、汾酒、味精）拌勻；3. 拌勻的肉醃七天後取出；4. 醃好的肉在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風處，干後盛盆裝起，放在乾燥處；5. 食用時洗淨塵土，用旺火蒸約25 分鐘取出，斜刀切成片即可。技巧：1. 將干的臘肉放在盆內，置陰涼乾燥處貯存；2. 在洗塵土時可用毛刷刷洗。
贴士：此為廣東民間風味，家家會做，受到普遍歡迎。