炸禾花雀
主料：麻雀1000克 雞蛋20克
辅料：麵包屑40克
调料：黃酒20克 醬油10克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜5克 番茄汁20克
做法：
1.先將禾花雀去毛洗淨，從背部剪開取出腸臟，洗淨後放入開水內撈一撈，然後加入醬油，糖，酒，蔥，姜，清水同煮沸約六成熟，取出待涼。 2.把禾花雀逐只拆骨，然後放入蛋黃和菱粉調成漿內一拖，再粘上麵包糠，放入油鍋內炸黃便成，食時調以番茄汁或辣醬油均可。
技巧：禾花雀可用麻雀代替。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：鹵醬菜 包捲炸 鹹鮮味